Cake de clementinas con chocolate: la receta perfecta para días de invierno
Ingredientes essenciales
Para preparar este delicioso cake, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3 clémentines biológicas (zeste y jugo)
- 200 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar en polvo
- 100 g de mantequilla fundida y tibia (salada o sin sal)
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 100 g de pepitas de chocolate negro (mínimo 60% cacao)
- 1 sobre de levadura química (11 g aproximadamente)
- Un poco de sal
Preparación de la pasta
Comienza por precalentar el horno a 170°C.
Unta y enharina un molde de cake de 24 a 26 cm.
Raspa finamente las corteza de las 3 clémentinas y exprime el jugo. Deberías obtener unos 80-100 ml.
Cocción y finalización
En un gran tazón, bate 3 huevos con 150 g de azúcar hasta que el mezcla blanquee ligeramente.
Incorpora 200 g de harina tamizada y 1 sobre de levadura.
Agrega 100 g de mantequilla derretida en una línea constante mientras mezclas para mantener una textura lisa.
Añade el jugo y las corteza de las clémentinas.
Mezcla suavemente y no trabajes demasiado la masa. Debe quedar aérea.
Incorpora las 100 g de pepitas de chocolate con una cuchara.
Astuce para un cake muy mojado
La acidez del jugo de clémentina suaviza la masa y evita que el cake se seque. Es uno de los secretos para obtener una textura suave.
Usa huevos a temperatura ambiente. Emulsionarán mejor con la mantequilla.
No omitas el tamizado de la harina y la levadura. Evitará grumos y dará una masa más regular.
Evita mezclar excesivamente después de agregar la harina. Un movimiento demasiado prolongado desarrolla el gluten y hace que la masa sea más compacta.
Conservación
Conserva el cake a temperatura ambiente, cubierto con una toalla o film alimentario, hasta 3 días.
Para prolongar, colócalo en el frigorífico hasta 5 días. Deja que se temple antes de servir para que las pepitas recuperen su textura fundida.
Puedes congelar porciones individuales durante un mes. Descongela a temperatura ambiente o colócalo 30 segundos en el microondas para una porción caliente y reconfortante.
Este cake de clémentinas y chocolate es simple, aromático y fiable. Crea momentos compartidos. Prueba la receta este fin de semana y verás cómo la casa se llena de olores que ponen de buen humor.