Tarta de puerros y comté: la receta fácil que conquista a todos
¿Buscas una cena familiar sencilla y deliciosa?
Esta tarta rustica de puerros y comté es la solución. Su combinación de masa dorada, vegetales tiernos y queso generoso es un éxito asegurado, incluso entre los más pequeños. Además, es sorprendentemente rápida de preparar, ideal para esos días en los que el tiempo escasea pero el apetito no.
¿Por qué esta tarta es tan especial?
Los puerros, al cocinarse correctamente, ofrecen una textura suave que contrasta maravillosamente con el sabor intenso del comté. El queso aporta un toque gourmet y ligeramente afrutado, mientras que la masa quebrada crujiente completa la experiencia. Puedes personalizarla añadiendo lamonchas para un toque ahumado o optando por una versión vegetariana.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 pate feuilleté en rollo (o pate brisé, 230–250 g)
- 2 puerros grandes (aprox. 400 g), lavados y en rodajas
- 150 g de comté + 30 g de comté rallado
- 150 g de lamonchas ahumadas (opcional, para versión vegetariana)
- 100 g de champiñones frescos o en conserva
- 2 cebollitas tiernas, picadas
- 1 vaso de vino blanco seco (aprox. 100 ml)
- 75 ml de crema espesa
- 1 yema de huevo para dorar
- 2-3 ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente un molde para tarta.
- Corta los puerros en rodajas finas y enjuágalos. Limpia y corta los champiñones en láminas.
- Sofríe las lamonchas en una sartén a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. Reserva.
- Añade un poco de mantequilla a la misma sartén y sofríe los puerros a fuego lento hasta que estén translúcidos y tiernos.
- Incorpora los champiñones, las cebollitas tiernas y el tomillo. Sazona con sal y pimienta.
- Desglasa con el vino blanco, raspando el fondo de la sartén para soltar los sabores. Deja que el alcohol se evapore.
- Añade la crema espesa y el comté en bastones. Remueve hasta que el queso se derrita.
- Vierte la mezcla en el molde forrado con la masa quebrada. Dale forma a los bordes.
- Pincela los bordes con la yema de huevo batida con un poco de agua y espolvorea con comté rallado y tomillo fresco.
- Hornea durante 20-25 minutos a 180 °C, o hasta que la masa esté dorada y el queso fundido.
Consejos y variaciones
Versión vegetariana: Sustituye las lamonchas por tofu ahumado o chips de berenjena. Utiliza crema vegetal para aligerar la receta. En lugar de comté, puedes usar un queso vegetal fundente.
Sustitutos de queso: Si no tienes comté, utiliza gruyère o mimoleta. Para que la tarta tenga más consistencia, bate un huevo con la crema antes de incorporarla. También puedes añadir una cucharada de mostaza suave para darle un toque especial.
Acompañamientos y conservación
Sirve la tarta con una ensalada de rúcula o una ensalada verde aliñada con una vinagreta de sidra. Un vino blanco seco complementa perfectamente el plato. Puedes conservarla en el refrigerador hasta 48 horas. Para recalentarla, hornéala durante 8-10 minutos a 160 °C. También puedes congelarla hasta un mes, envuelta bien.
Valoración
¡Pruébala esta noche! Es una receta sencilla, reconfortante y muy popular entre los más pequeños. El aroma del comté fundido seguramente atraerá a todos a la mesa. 4/5 (29 votos)